Ambrozia este una dintre cele mai alergenice plante din familia Asteraceae, eliberând cantități mari de polen la sfârșitul verii și începutul toamnei. Pentru persoanele sensibile, acest lucru înseamnă simptome clasice precum strănut, nas înfundat sau care curge, ochi iritați ori agravarea astmului. Însă, specialiștii atrag atenția că, în unele cazuri, polenul de ambrozie poate provoca o reacție mai puțin cunoscută: sindromul de alergie orală, cunoscut și ca sindrom polen-alimente.