Pentru cei din Arad şi Timişoara, Oradea se află la distanţa unei escapade uşor de organizat. O plimbare prin centrul istoric poate fi completată de o cină, iar pentru un weekend mai relaxat experienţa poate continua cu o noapte de cazare şi câteva ore la Stratum Spa.
Unul dintre cele mai noi motive pentru a reveni în oraş este REI Creative Cuisine, restaurantul Mercure Oradea. Rezervarea la REI nu presupune cazarea în hotel, iar restaurantul funcţionează ca o destinaţie gastronomică de sine stătătoare.
Conceptul reuneşte restaurantul, cafeneaua şi terasa, fiecare adaptată unui alt moment al zilei. Dimineaţa are un ritm relaxat, potrivit pentru cafea şi întâlniri informale. Pe parcursul zilei, REI poate găzdui un prânz de afaceri, iar seara atmosfera devine mai atent structurată, potrivită pentru o cină, o întâlnire în doi sau o aniversare restrânsă.
Terasa completează experienţa printr-un detaliu legat direct de istoria locului. O parte a acesteia este amenajată deasupra vestigiilor arheologice descoperite pe amplasamentul hotelului, vizibile prin suprafaţa din sticlă. Identitatea restaurantului se leagă astfel de povestea generală a Mercure Oradea, construită în jurul straturilor de istorie şi al influenţelor locale.
Meniul REI pune în prim-plan ingredientele de sezon, claritatea gustului şi precizia tehnică. Selecţia de vinuri şi celelalte băuturi sunt gândite în legătură directă cu preparatele, astfel încât masa să aibă coerenţă de la început până la final.
În spatele conceptului se află Henrik Sebok, Certified Master Chef şi F&B Director al Mercure Oradea, cu peste 30 de ani de experienţă profesională. Pentru el, titlul de Master Chef înseamnă capacitatea de a oferi rezultate constante în contexte diferite, fără compromisuri în privinţa calităţii.
„Creativitatea trebuie să ridice un preparat, nu să îl definească în întregime”
Cum v-aţi descrie bucătăria de astăzi?
Chef Henrik Sebok: Este o bucătărie europeană actuală, profund ancorată în tehnica clasică. După mai mult de 30 de ani petrecuţi în bucătării, am ajuns să pun mai mult preţ pe claritate, echilibru şi constanţă decât pe complexitate.
Disciplina vine întotdeauna prima. Creativitatea fără structură produce inconsecvenţă. Oaspeţii nu revin doar pentru creativitate, ci pentru siguranţa că vor găsi de fiecare dată aceeaşi calitate. Creativitatea trebuie să ridice un preparat, nu să îl definească în întregime.
Cum a fost gândit REI ca destinaţie gastronomică?
Chef Henrik Sebok: Îmi doresc ca REI să devină parte din obiceiurile oamenilor. Pentru localnici trebuie să existe un motiv de întoarcere, iar pentru cei care vizitează oraşul experienţa trebuie să fie firească şi completă.
Restaurantul trebuie să poată răspunde unor contexte şi momente diferite, păstrându-şi identitatea. Atmosfera se poate adapta, însă nivelul de calitate, ritmul serviciului şi atenţia acordată detaliilor trebuie să rămână constante.
De unde începe construcţia unui preparat?
Chef Henrik Sebok: Cel mai adesea, de la ingredient. Când produsul este bun, direcţia devine clară. Tehnica trebuie să susţină ingredientul, nu să îl domine.
Un preparat este complet atunci când nu mai trebuie adăugat şi nu mai trebuie eliminat nimic. Echilibrul dintre gust, textură şi temperatură este esenţial. Semnătura pe care aş vrea să o recunoască oaspeţii la REI este precizia, exprimată firesc, prin preparate echilibrate şi bine gândite.
Cum se regăsesc sezonalitatea şi identitatea locală în meniu?
Chef Henrik Sebok: Sezonalitatea păstrează meniul viu, susţine calitatea şi creează un ritm natural. În privinţa ingredientelor locale, prefer o integrare selectivă. Nu este necesar ca totul să fie local, dar fiecare produs din regiune trebuie să aducă o valoare reală preparatului.
Oradea are o identitate central-europeană puternică, în care tradiţia şi structura se întâlnesc. Este un oraş în care poţi construi ceva atent realizat şi, în acelaşi timp, accesibil. Tradiţiile pot fi reinterpretate, însă întotdeauna cu respect şi fără intervenţii inutile.
Ce loc au vinurile şi celelalte băuturi în experienţa REI?
Chef Henrik Sebok: Legătura firească dintre mâncare, vin şi celelalte băuturi este unul dintre pilonii meniului. Asocierea trebuie să completeze gustul şi să dea coerenţă întregii mese. Preparatul rămâne punctul de plecare, iar băutura potrivită îl poate pune mai bine în valoare.
Ce aţi dori să păstreze un oaspete din experienţa REI?
Chef Henrik Sebok: Sentimentul că totul funcţionează. Experienţa trebuie să fie completă fără să pară complicată. Oaspeţii poate că nu vor reţine fiecare detaliu, dar vor reţine felul în care s-au simţit.
Îmi doresc să se simtă confortabil, încrezători şi bine îngrijiţi. Ritmul mesei trebuie să fie lin şi echilibrat, fără ca oaspetele să se simtă grăbit sau uitat.
De la o cină la un weekend complet în Oradea
REI poate fi destinaţia principală a unei ieşiri gastronomice la Oradea, fie pentru un prânz, fie pentru o cină urmată de un pahar de vin sau un cocktail. Restaurantul este deschis publicului, independent de cazarea la Mercure Oradea.
Cei care aleg să rămână peste noapte pot continua experienţa la Stratum Spa, cu piscină interioară încălzită, patru jacuzzi-uri, opt saune, masaje şi tratamente Gemology Paris, iar dimineaţa pot reveni la REI pentru micul dejun.
REI Creative Cuisine Mercure Oradea, strada Ceyrat nr. 37
Rezervări: 0793 945 558 rezervari@reirestaurant.ro
(28668)
Citiți principiile noastre de moderare aici!