Asociația Cronicarii Digitali și proiectul Amintiri Gustoase, cu sprijinul Visit Timiș, au adus în Poiana Lupului două momente culinare inspirate de patrimoniul gastronomic al Banatului, de tradițiile comunităților din regiune și de bucuria de a sta împreună la masă.

Sâmbătă, 11 iulie, în cadrul festivalului desfășurat în localitatea Gărâna din județul Caraș-Severin, participanții au fost invitați la un mic dejun pregătit în echipe, după un meniu creat de Laura Laurențiu, ambasador Banat 2028. Alături de aceasta au gătit chef Alina Săftulescu – Kibuț, chef Florin Kiss, chef Bogdan Lovin și Alexia Coroian, tânăra care va reprezenta România la o competiție culinară în Malta, în luna decembrie.

Preparatele alese au pus în valoare specificul bănățean: țușpaiș de ludăiță cu bundaș, bunătăți din cuțât, părădaisă și vergețuri din grăgină.

După micul dejun, bucătarii, voluntarii și participanții au continuat experiența prin pregătirea unui prânz în stil bănățean, pornind de la una dintre cele mai cunoscute expresii locale: „A mai faină pasăre e porcu’.”

Meniul cu influențe germane a inclus pork belly cu șoric crocant, crumpi răntăliți, cremă de hrean cu smântână și mere caramelizate. La final, invitații au descoperit un desert inspirat de bucătăria tradițională a șvabilor bănățeni – Topfennudli cu Rote Gruze, un preparat cu gust de odinioară.

„Astăzi vă propun un meniu în care să pun în evidență gusturile specifice Banatului și am stat să mă gândesc puțin ce să aleg din tot ce are Banatul de oferit. Nu sunt puține lucruri.

M-am gândit la multiculturalism, care este, zic eu, stâlpul central al gastronomiei din Banat. Pentru că gastronomia bănățeană de astăzi este rezultatul foarte multor influențe de la etniile care trăiesc aici de sute de ani, am ales ceva gustos, dar care să pună în evidență asocierea dintre dulce și sărat.

Vom avea mere caramelizate, alături de friptura de porc, pentru că prin Banat se zice că «a mai bună pasăre îi porcul», așa că astăzi ne vom bucura de un porc belly cu șoric crocant făcut la cuptor, crumpi răntăliți, mere caramelizate, un pic de hrean și un desert cu parfum local, pe care l-am ales gândindu-mă la deserturile de odinioară ale germanilor trăitori în Banat, atât la pustă cât și la munte; așa că vom avea Topfennudli cu un sos de fructe roșii”, a declarat Laura Laurențiu, ambasadorul proiectului Banat Regiune Gastronomică 2028.

foto: Tion

Potrivit acesteia, preparatele alese au urmărit să evidențieze combinația dintre dulce și sărat, specifică bucătăriei bănățene, prin asocierea fripturii de porc cu mere caramelizate și prin desertul inspirat din tradițiile germanilor din Banat.

Evenimentul face parte din campania „Banatul este fruntea în bucate”, inițiată pentru promovarea patrimoniului gastronomic al regiunii, în contextul în care Banatul se pregătește să dețină statutul de Regiune Europeană Gastronomică în 2028.

Silvia Teodorescu, reprezentantă a Asociației Cronicarii Digitali, a precizat că proiectul urmărește să aducă în atenție nu doar rețetele tradiționale, ci și poveștile comunităților care au contribuit la identitatea culinară a Banatului.

„Încă din 2018, Asociația Cronicarii Digitali face multe «năzbâtii». Anul acesta facem un proiect care pune în valoare patrimoniul imaterial și gastronomia.

Sărbătorim nu doar faptul că Banatul a câștigat statutul de regiune europeană gastronomică, ci și faptul că Banatul, care până acum nu a fost suficient de mult lăudat, precum Transilvania, este rezultatul unui țesut multicultural, cu multe etnii și cu multe savori gastronomice, tradiții, obiceiuri sau arhitecturale; așa că facem noi campania «Banatul este fruntea în bucate». Ea înseamnă multe lucruri, regionalisme, podcasturi, evenimente, culese și documentate rețete din comunități.

Dar toate evenimentele de anul acesta încep astăzi la Gărâna cu un maraton care a început la 7 dimineața”, a spus sâmbătă Silvia Teodorescu, care conduce Asociația Cronicarii Digitali.

Pe aceeași temă:

FOTO. Laura Laurențiu, blogger culinar: „Mâncarea bună adună oamenii la un loc” – Tion