Potrivit experților, reacția are la bază o confuzie a sistemului imunitar. Alergenul principal din polenul de mesteacăn are o structură similară cu anumite proteine din fructe și legume crude. Astfel, organismul reacționează ca și cum ar intra în contact direct cu polenul, chiar dacă este vorba despre un aliment.

Specialiștii AREA explică faptul că nu toate alimentele declanșează această reacție, însă există unele care sunt frecvent implicate. Printre acestea se numără fructe precum merele, cireșele, piersicile, prunele, perele, caisele și kiwi, dar și legume precum morcovii, țelina, pătrunjelul sau soia și arahide. De asemenea, pot apărea reacții și la consumul de alune, migdale sau nuci.

Simptomele apar rapid și, de regulă, rămân localizate la nivelul zonei de contact. Cele mai comune sunt mâncărimea, furnicăturile sau o ușoară umflare a buzelor, limbii ori cerului gurii, uneori însoțite de o senzație de iritație în gât.

Vestea bună este că există soluții simple pentru a evita aceste reacții. Specialiștii în alergii subliniază că prepararea termică a alimentelor distruge proteinele responsabile, ceea ce înseamnă că fructele pot fi consumate fără probleme sub formă de compot, plăcintă sau coapte. În plus, decojirea fructelor poate reduce semnificativ simptomele, deoarece o mare parte dintre aceste proteine se regăsesc în coajă.

De asemenea, mulți pacienți observă o ameliorare a simptomelor în afara sezonului de polen, când organismul devine mai puțin sensibil.

Totuși, experții de la AREA atrag atenția asupra sucurilor fresh și smoothie-urilor. Consumul unei cantități mari de fructe și legume crude, într-o formă concentrată, poate duce la reacții mai intense, motiv pentru care este recomandată prudență în aceste cazuri.