Componenta ce o ridică la rangul de ”protector al sănătății” este cantitatea crescută de INDOLI. Acestea sunt substanțe fitochimice prezente în broccoli mai mult decât în oricare altă vegetală. De exemplu, se cunoaște foarte bine un tip de indol ce neutralizează și ajută la eliminarea tipului de estrogen care poate accelera cancerul de sân. În cartea apărută în anul 1987 – Indiana, ”Prescription for Cooking”, Phyllis și James Balch anunță că, prin consumul de broccoli ”se reduce riscul cancerului, îndeosebi de colon, esofag, laringe, plămâni, prostată, stomac și faringe, precum și în zona bucală.”

Sistemul imunitar este factorul crucial al apărării împotriva oricărei boli. Indolii, alături de alte sute de substanțe fitochimice, susțin sistemul imunitar în modalități atât de numeroase  încât nici nu le putem bănui.

Broccoli este o sursă excelentă de minerale și oligoelemente, cum ar fi și cromul, un stabilizator aproape inegalabil. Așa cum știm deja, cromul este esențial în reglarea problemelor de hipo și hiperglicemie. În cartea ”Food Your Miracle Medicine”, Jean Carper susține echilibrarea nivelului crescut sau redus al zahărului în sânge, menținând în mod specific importanța cromului în tratarea diabetului, hipoglicemiei și în diminuarea nevoii de insulină și/sau medicamente. ”Indiferent cum ar fi problema asociată nivelul glucozei în sânge, cromul tinde s-o normalizeze”.

Pe lângă oligoelementele ca seleniu și crom, broccoli conține cantități utile de minerale majore, printre care calciu, fosfor, magneziu și potasiu. S-a dovedit că, prin consumul de alimente ca broccoli, bogate în aceste minerale, se păstrează tensiune arterială în limite sănătos de joase, se asigură protecție împotriva accidentelor cerebrovasculare, se clădesc oase rezistente, se calmează nervii și, în general, se asigură funcționarea optimă a tuturor reacțiilor chimice complexe la nivelul celulelor, pentru o sănătate optimă.

Cum putem beneficia de acțiunea inteligentă a indolilor?

Prin consumul crud sau foarte puțin preparat. Aceasta înseamnă că începem să consumăm broccoli crud, doar câteva minute opărit sau, așa cum eu îl pregătesc cel mai des, sub formă de supă-cremă crudă.

Cum pregătesc supa cremă crudă? Este foarte simplu:

• broccoli proaspăt
• usturoi
• sare marină
• 1 avocado
• 1/2 de lămâie stoarsă.

Mixez în blender compoziția cu apă, apoi o încălzesc pe aragaz ușor, doar cât să poată fi consumată imediat. După ce este gata așezată în farfurie, deasupra supei inserez o lingură de ulei de măsline sau de dovleac și două lingurițe de semințe floarea-soarelui/dovleac/chia.

Poftă de viață sănătoasă!

Puteți consulta mai multe articole pe această temă AICI.