Există diverse moduri de a distinge diferite boabe de cafea. În acest ghid vom aborda unii dintre cei mai importanți factori ai diferitelor tipuri de cafea boabe, inclusiv tipul de plantă de cafea.

Care sunt diferitele tipuri de plante de cafea?

Există două tipuri principale de cafea: Coffae Arabica (cafea Arabica) și Coffea Robusta (cafea Robusta).

Celelalte două tipuri de cafea, Liberica și Excelsa, se găsesc doar în Asia de Sud-Est și reprezintă un mic procent din producția mondială totală. Dintre cele două cafele mai răspândite, Arabica este, de obicei, cea mai sensibilă dintre cele două, crescând la altitudine și pe terenuri accidentate.

Robusta este o plantă mult mai rezistentă și poate fi cultivată pe terenuri plate și joase.

Aproape toate specialitățile de cafea sunt cafea Arabica, iar diferența de gust și calitate dintre cele două tipuri de cafea boabe poate fi uriașă.

Cafeaua Arabica, deși este o plantă mai greu de cultivat, posedă caracteristici unice care se pot schimba în funcție de regiune și de soi.

În timp ce Robusta poate avea caracteristici diferite, în mod normal îi lipsesc aciditatea și dulceața pe care le posedă o cafea Arabica, dar tinde să aibă un conținut mai mare de cofeină. În general, Robusta a fost folosită în amestecuri pentru a da profunzime și corp cafelei, în timp ce boabele de Arabica adaugă notele mai dulci.

Deși Robusta este încă utilizată pe scară largă în multe cafele produse în comerț, pentru majoritatea prăjitorilor independenți sau a cafenelelor specializate singura cale este Arabica. Din cauza dificultăților de producție și a locului în care crește, Arabica a fost, de-a lungul timpului, o cafea destul de scumpă și luxoasă.

Cu toate că, în general, încă se cere un preț mai mare decât cel al cafelei Robusta, raportul comparativ al costurilor a scăzut în ultimii ani. Acest lucru se datorează faptului că mai multă infrastructură și educație au crescut producția și calitatea Arabica, precum și consumatorilor care cer o cafea de o calitate generală mai bună.

Care sunt diferitele varietăți de boabe de cafea?

Un alt lucru pe care îl veți vedea pe o pungă de cafea boabe este varietatea de cafea. Dacă acest lucru ar fi comparat cu mașinile, Arabica și Robusta ar fi marca mașinii, în timp ce varietatea ar fi modelul. Iată o listă a diferitelor varietăți de plante de cafea arabica:

1. Typica este cultivată în toată lumea. Este considerat soiul original de cafea.
2. Bourbon se găsește în întreaga lume și este o mutație naturală a plantei typica, originară din Reunion. A fost cultivată pe scară și mai largă înainte ca piața de specialitate să se maturizeze.
3. Caturra este o mutație naturală a soiului Bourbon fondată în Brazilia. Populară în Columbia și în America Centrală. Are tendința de a produce o calitate a ceștii cu punctaj ridicat.
4. Mundo Novo este un hibrid de Bourbon și Typica. Are o rezistență naturală la boli și produce un randament ridicat.
5. Catuai este un hibrid de cafea boabe Caturra și Mundo Novo care a fost creat în Brazilia. Reprezintă aproximativ 50% din cafeaua braziliană.
6. Maragogype este o mutație a soiului Typica descoperită în Brazilia. Produce boabe mari, denumite boabe Elefant.
7. Pacas a fost descoperită de familia Pacas în El Salvador, are o calitate ridicată a ceștii și este o plantă cu creștere joasă, ceea ce face ca recoltarea să fie ușoară.
8. Pacamara este o încrucișare între soiurile Pacas și Maragogype. Are calități distincte ale paharului, unice pentru acest soi, și produce boabe mari.
9. SL-28 a fost dezvoltat în Kenya în anii 1930, produce arome uimitoare de fructe de pădure și este foarte căutat în lumea cafelei speciale.
10. SL-34 a fost o dezvoltare similară cu SL-28, în sensul că a fost creat pentru a crește în timpul secetei. Nu este la fel de căutată pe scară largă, dar încă deține arome notabile.
11. Geisha se crede că este de origine etiopiană, numită după orașul „Gesha”. A devenit faimoasă la o fermă panameză pentru că are un profil de aromă unică. Produce o cantitate mică, dar de înaltă calitate.
12. Villa Sarchi a fost descoperită pentru prima dată în Costa Rica. Produce o calitate excelentă a ceștii.
13. Kent a fost creată în India pentru a combate rugina frunzelor.
14. S795 a fost de asemenea creată în India pentru a combate rugina frunzelor. Acum este plantată pe scară largă în Indonezia.
15. Heirloom sunt soiuri etipiene care au fost încrucișate și care produc o gamă imensă de calități interesante pentru ceașcă.
16. Catimor este o încrucișare între soiurile Caturra și Timor pentru a rezista la rugina frunzelor din Brazilia.