Pâinea prăjită sau neprăjită, cum este mai bine?
Pâinea integrală sau alba, ce să alegem?
Pâine, da sau nu? Este greu să spui cuiva: “nu mai mânca pâine, este nesănătoasă!” Se poate spune despre pâine că este un “reflex automat”, venit odată cu verbul “a mânca”. Și, parcă nimic nu e mai apetisant și mai aromat (bine, poate doar ciocolata!!!), ca o pâine de casă, scoasă proaspăt din cuptor! Astfel, a nu mânca pâine, rămâne undeva deoparte, însă, a știi să-ți alegi corespunzător pâinea este un “must have”, la fel de automat-condiționat, dacă veți înțelege importanța acestui fapt.
Dacă veți întreba oricare nutriționist despre ce poate fi mai nociv în alimentație, printre primele răspunsuri – culmea! -, va fi: pâinea albă! Da, iată, după “pâine” am mai adăugat ceva “albă”! Oare de ce omul a ales această formă de făină decorticată în prepararea pâinii? Din punct de vedere nutritiv, pâinea sănătoasă este cea făcută din făină integrală. Pâinea albă este total neindicată, personal aș interzice fabricarea acesteia! Pâine, da! Doar că niciodată din făină alba! Și, niciodată mai mult de 2 felii pe zii!
Care pâine este recomandată?
Din punct de vedere nutritiv, cea mai sănătoasă este pâinea făcută din făină integrală, adică cea care conține atât germenele, bogat în proteine, grăsimi și antioxidați, cât și restul bobului, cu amidonul și tărâța (bogată în minerale și fibrele solubile și insolubile). Conținutul în substanțe minerale indică proporția de tărâțe.
În comparație cu făina albă, făina integrală conține de 7 ori mai multe substanțe minerale, de 5 până la de 10 ori mai multe vitamine și de 3 ori mai multe fibre. Cu cât făina integrală este mai fin măcinată, cu atât mai bună e asimilarea componentelor ei. Pâinea din făină integrală nu îngrașã, dacă celelalte articole de pe masă corespund principiilor unei alimentații sănătoase!
Numeroase studii au demonstrat că produsele cerealiere integrale au o acțiune protectoare împotriva bolilor canceroase, a bolilor cardiovasculare și împotriva diabetului de tip 2. Consumul de produse cerealiere integrale nu dăunează, ci, dimpotrivă, favorizează sănătatea populației, spun mulți dintre cei ce studiază procesul de nutriție, după ani de cercetări.
Pâinea prăjită este recomandată?
Categoric, nu! Poate fi o veste direct contrariantă, însă, acesta este simplu adevăr. Odată coaptă, a doua oară prăjită, ca orice alt produs “rumenit”, poate produce cancerul prin substanțele generate prin prăjire. Apoi, digestia pare să nu fie deloc avantajată de această procedură. Poate, dacă obișnuiți să vă prăjiți pâinea, o faceți pentru că astfel vă place mai mult, iar pâinea albă – este adevărat -, astfel este și mult mai gustoasă. Faceți o schimbare: fără pâine albă , fără pâine albă prăjită! De astăzi, înlocuiți-o cu pâine din făină integrală, sau din făină de secară și veți descoperi un nou gust, poate chiar mai bun decât cea prăjită. Merită încercat, este vorba de un obicei zilnic, ce “cântărește” mult pentru propria sănătate!
În plus, multe persoane preocupate de greutatea lor au impresia că, dacă mănâncă pâine prăjită, fac economii de calorii, conform credinței (alimentate și de unele diete) că pâinea prăjită este dietetică. Dacă și tu te numeri printre ele, am o veste nu foarte bună: pâinea prăjită îngrașă la fel de mult ca și pâinea proaspătă! Prin procedeul de prăjire, pâinea își schimbă culoarea și textura, dar și greutatea – din cauza căldurii -, pierde din conținutul de apă, devenind mai ușoară. Însă, conținutul caloric și de macronutrienți al pâinii prăjite este același cu cel al pâinii proaspete.
Pâinea este, poate la fel de importantă că și apa, deoarece este “zilnică”, la majoritatea dintre noi. Este bine să știm exact ce fel de pâine alegem, să citim eticheta și să alegem pâinea care să nu conțină deloc făină albă de grâu și să nu aibă amelioratori! Este foarte important să faceți acest lucru, chiar de azi, asta înseamnă a vă proteja sănătatea și a vă preocupa conștient de starea de funcționare a organismului. Către un bun randament psihic și o bună formă generală de sănătate!
Puteţi citi mai multe articole pe această temă, aici.
Citiți principiile noastre de moderare aici!